هل يوجد عسل سدر أصلي طبيعي مكوناته ١٠٠٪ سدر؟

عسل سدر يمني لا يوجد على الإطلاق عسل سدر طبيعي تكون جميع مكوناته ١٠٠٪ سدر، وذلك لأن أشجار السدر أينما وُجِدت فإنها لا تتواجد بشكل مستقل (بمفردها)، بل توجد ضمن غطاء نباتي توجد به مجموعة متنوعة من الأشجار والنباتات والأزهار مجتمعةً في مكان واحد. وعند هطول الأمطار فإن أزهار جميع هذه الأشجار والنباتات تتفتح في نفس الوقت ويتغذى عليها النحل ويتكاثر منها ويصنع العسل.

فالنحل أثناء عمله في المرعى وتجميعه للرحيق وحبوب اللقاح لايُميِّز بين الأنواع المختلفة من الأزهار والأشجار، فيقوم مثلاً بانتقاء أحدها (السدر مثلا) بشكل خاص للتغذي عليه وإنتاج العسل منه ويبتعد عن الأنواع الأخرى. لا، بل تقوم مجاميع النحل بالطواف على جميع الأزهار والأشجار والنباتات المتواجد في ذلك المرعى، وتمتص منها الرحيق وحبوب اللقاح وتُنتج منها العسل. لكن النسبة الأعلى من العسل في هذه الحالة تكون من الزهور والأشجار الأكثر تَفتُحاً والأكثر كثافة وانتشاراً في ذلك المرعى.

عسل سدر يمني

من المعلوم كذلك، فإن معظم تجمعات أشجار السدر في بلادنا لاتتواجد في الصحاري والقفار، بل تكون ضمن نطاق مناطق زراعية يزرعها السكان المحليون كالوديان والشعاب والهضاب، وعند هطول الأمطار، يقوم السكان بزراعة مناطقهم بالمحاصيل الزراعية كالحبوب مثلا، والتي من أشهرها البر والشعير والذرة والدخن، وهذه المحاصيل يطوف عليها النحل أثناء الموسم ويتغذى منها وتدخل مكوناتها في العسل الذي يُنتجه.

وعليه، فإن تزامن هذي المحاصيل، إضافة لتنوع الأزهار والأشجار في المرعى الواحد، مع موسم تفتح أزهار السدر، ينتج عنه أن النحل يتنقل بين جميع تلك الأشجار والأزهار والنباتات الموجودة في ذلك المرعى، ويقوم بإنتاج عسل طبيعي ١٠٠٪ من أزهار وأشجار طبيعية، ولكن نِسب تلك الأزهار في ذلك العسل تتفاوت، والنسبة الأعلى هي للزهر الأكثر كثافة وتفتحاً في ذلك الموقع.ولهذا السبب فإنه من الصعب جداً في موسم السدر مثلاً الحصول على عسل سدر تبلغ نسبة السدر فيه ١٠٠٪ وهذا هو الحال الطبيعي مع كل الأعسال في أوقات مواسمها.

وبشكل عام فإن أعلى نسبة لتركيز السدر في عسل السدر خلال موسم السدر تصل إلى ٩٠٪، ولكن الكمية المُنتجة من هذا العسل بهذه النسبة داخل الخلية الواحدة لاتتجاوز ٢٠٪ على أكبر تقدير.

اجود انواع العسل في اليمن

وللتوضيح أكثر نضرب هذا المثال، فمثلاً إذا كان هناك خلية نحل واحدة تتواجد في المرعى في موسم السدر، وهذه الخلية أنتجت ١٠ كيلو من العسل،  فكمية العسل الذي تصل نسبة السدر فيه إلى ٩٠٪ داخل هذي الخلية هي في حدود ٢ كيلو فقط. بينما متوسط نسبة السدر في باقي الكمية (٨ كيلو) هي في حدود من ٦٠ الى ٧٠٪، وهذه نسبة عالية يُصنف العسل على أساسها بأنه من الدرجة الأولى، مع العلم أن هذا لايحدث إلا في أفضل المواسم عندما تكون الظروف المناخية والبيئة وكمية الأمطار في أفضل مستوياتها وبالشكل المطلوب الذي يرغب به النحالون.

ونحن من خلال هذا المتجر نسعى لتوفير هذه النوعية من عسل السدر والتي تصل فيها النسبة إلى أعلى قيمة ممكنة لها، وذلك بعد قيامنا بعملية فرز الأعسال وتنقيتها وتصفيتها.